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食品

 

[18704] 味の好みに関するアンケート調査(第2回)


■味覚に対して敏感であるという人は半数弱。好きな味のベースの1位は「しょうゆ」「昆布だし」「かつおだし」「塩こしょう」が各4~5割で上位、その他「チーズ」「みそ」「カレー」「ぽん酢」「塩」なども多い
■好きな味の上位は「甘い」「薄い・あっさり」「スパイシー」「さっぱり」「クリーミィ」。苦手な味のトップは「苦い」で「辛い」「塩辛い・しょっぱい」「すっぱい」「濃い・こってり」が続く
■ここ2~3年で『食べるようになった』『食べなくなった』味がある人は各3~4割。食べるようになった味の上位は「スパイシー」「薄い・あっさり」「辛い」「すっぱいなど。食べなくなった味は「濃い・こってり」「塩辛い・しょっぱい」「辛い」などが続く
■過去5年間での味つけなどの好みの変化があった人は2割強。変化のきっかけは加齢や生活パターン、身体状況の変化など

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査(ネットリサーチ)
【調査時期】2014年02月01日~02月05日     【回答者数】10,364名
【設問数】 7~9問(テーマによって異なります)
【属性情報】32項目(詳細はこちら
【調査機関】マイボイスコム株式会社
性別 男性 女性 合計 年代 10代 20代 30代 40代 50代
以上
合計
度数 4,763 5,601 10,364 度数 118 1,046 2,152 3,276 3,772 10,364
46% 54% 100% 1% 10% 21% 32% 36% 100%

1.味覚の敏感度
〔あなたは、「味覚」に対して敏感だと思いますか〕
  味の好み
  味覚に対して敏感である人(「とても敏感だと思う」「やや敏感だと思う」の合計)は47.4%と、半数弱です。
味覚に対して敏感である人は、女性の方がやや多くなっています。男性では50代以上、女性では10代と50代以上で、他の年代より多くみられます。



2.好きな味
〔あなたが好きな味についてお聞かせください(複数回答可)〕
  味の好み
  好きな味は「甘い」(44.4%)が最も多く、「薄い・あっさり」「スパイシー」「さっぱり」「クリーミィ」などが各3~4割で続きます。
「甘い」「クリーミィ」「さっぱり」「甘辛い」「すっぱい」は女性が男性を15ポイント以上上回っています。
「甘い」は若年層で多く、男性10・20代は5割、女性10・20代は7割にのぼります。また、「塩辛い・しょっぱい」は女性若年層で多く、女性10・20代では各4割となっています。女性50代以上では「薄い・あっさり」「さっぱり」、男性30代は「濃い・こってり」が多くみられます。



3.苦手な味
〔あなたが苦手な味についてお聞かせください(複数回答可)〕

4.ここ2~3年で食べるようになった味
〔以前はあまり食べなかったが、ここ2~3年でよく食べるようになった味があれば、お聞かせください(複数回答可)〕

5.ここ2~3年で食べなくなった味
〔以前はよく食べたが、ここ2~3年であまり食べなくなった味があれば、お聞かせください。(複数回答可)〕

6.好きな味のベース
〔あなたが好きな味のベースについてお聞かせください。(複数回答可)〕

7.味つけや食べ物などの好み・嗜好の変化があったきっかけ
〔あなたは、過去5年ぐらいの間で、味つけや食べ物などの好み・嗜好の変化がありましたか〕

8.味つけや食べ物などの好み・嗜好の変化があったきっかけ
〔(味付けや食べ物の嗜好の変化があった方)味つけや食べ物などの好み・嗜好が変わったのは、どのようなことがきっかけ・要因だと思いますか(複数回答可)〕

9.好きな味・味付け・食感(自由回答設問)
〔あなたは、どんな味や味付け、食感のものが好きですか。料理や食品・食材、お菓子など、食べ物全般について、好きでつい食べてしまうものや、おいしい・食べたいと思うものなどがあれば、味や味付け、食感について自由な表現でご記入ください。〕







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