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食品

 

[22204] 調味料に関するアンケート調査(第2回)


■調味料に対するこだわりがある人は全体の3割強、こだわりがない人は4割弱。女性高年代層では、こだわりがある人の比率が高い傾向。
■自宅にある調味料は「塩」「しょうゆ」「こしょう」「砂糖」「味噌」「マヨネーズ」「酢」「ケチャップ」「ソース」などが各8~9割。「塩麹」「コチュジャン」「タバスコ、チリソース」などは各2~3割と低い。
■よく使用する調味料は「塩」「しょうゆ」が各8割弱、「こしょう」「砂糖」「味噌」が各6割、「マヨネーズ」「みりん」「めんつゆ」「だしの素、液体だし(和風)」などが各4割。「コチュジャン」「塩麹」「タバスコ、チリソース」「豆板醤」「ラー油」などは各1割以下と低い。
■こだわりがある調味料は、「しょうゆ」「塩」「味噌」が上位3位。近畿では「ぽん酢」、九州では「しょうゆ」がやや高い。2種類以上を常備している調味料は「塩」「しょうゆ」が各2割強、「こしょう」「砂糖」「味噌」「ソース」「酢」が各10%台。

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査(ネットリサーチ)
【調査時期】2017年01月01日~01月05日     【回答者数】11,189名
【設問数】 7~9問(テーマによって異なります)
【属性情報】32項目(詳細はこちら
【調査機関】マイボイスコム株式会社
性別 男性 女性 合計 年代 10代 20代 30代 40代 50代
以上
合計
度数 5,906 5,283 11,189 度数 36 656 1,560 3,277 5,660 11,189
53% 47% 100% 0% 6% 14% 29% 51% 100%

1.料理をする頻度
〔(全員)あなたが料理をするのは、どれくらいの頻度ですか。〕
  調味料
  料理を「ほぼ毎日」する人は全体の37.8%です。男性20代以上では1割ですが、女性30代で5割、女性40代以上で7~8割を占めます。


2.調味料に対するこだわり度
〔(全員)あなたは、調味料にどの程度こだわりがありますか。〕
  調味料
  調味料に対するこだわりがある人(「こだわりがある」「まあこだわりがある」の合計)は33.1%、こだわりがない人(「あまりこだわりはない」「こだわりはない」の合計)は38.7%です。
こだわりがある人は、女性高年代層での比率が高く、女性40代以上では各4~5割です。男性40代以下では、こだわりがない人が50%台です。



3.自宅にある調味料の種類
〔(全員)あなたのご家庭にある調味料の種類をお聞かせください。(複数回答可)〕

4.よく使用する調味料
〔(家に調味料がある方)あなたのご家庭で、よく使用する調味料はどれですか。料理をするとき、食べるとき、いずれでも構いません。(複数回答可)〕

5.2種類以上のタイプを常備している調味料
〔(家に調味料がある方)家にある調味料のうち、2種類以上のタイプ(味や銘柄・ブランドなど)を常備している調味料があればお聞かせください。(複数回答可)〕

6.こだわりがある調味料
〔(全員)あなたが、こだわりがある調味料はどれですか。料理をするとき、食べるとき、いずれでも構いません。(複数回答可)〕

7.料理の味付けで気をつけていること
〔(料理をする方)あなたが料理の味付けで気をつけていることがあればお聞かせください。(複数回答可)〕

8.何かと重宝する調味料(自由回答設問)
〔(全員)あなたが食事や調理の時などに、「何かと重宝する」と思う調味料はありますか。調味料の名前、使い方などについて、具体的にお聞かせください。〕







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