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食品

 

[22205] 味の好みに関するアンケート調査(第3回)


■味覚に対して敏感な人は全体の約45%。好きな味のベースは「しょうゆ」「昆布だし」「かつおだし」「塩こしょう」が各4~5割、「みそ」「塩」「カレー」「チーズ」などが各3割。
■好きな味の上位は「甘い」「薄い・あっさり」「さっぱり」「スパイシー」「甘辛い」「クリーミィ」など。苦手な味は「苦い」「辛い」「塩辛い・しょっぱい」「すっぱい」「濃い・こってり」などが上位。
■ここ2~3年で『食べるようになった』『食べなくなった』味がある人は各3割。食べるようになった味の上位は「薄い・あっさり」「スパイシー」「すっぱい」「辛い」など。食べなくなった味は「濃い・こってり」「塩辛い・しょっぱい」「辛い」などが上位。
■過去5年間での味つけなどの好みの変化があった人は2割強。変化のきっかけは、加齢や食に対する意識の変化、身体状況や生活パターンの変化などが上位。

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査(ネットリサーチ)
【調査時期】2017年01月01日~01月05日     【回答者数】11,012名
【設問数】 7~9問(テーマによって異なります)
【属性情報】32項目(詳細はこちら
【調査機関】マイボイスコム株式会社
性別 男性 女性 合計 年代 10代 20代 30代 40代 50代
以上
合計
度数 5,782 5,230 11,012 度数 53 595 1,603 3,176 5,585 11,012
53% 47% 100% 0% 5% 15% 29% 51% 100%

1.味覚の敏感度
〔(全員)あなたは、「味覚」に対して敏感だと思いますか。〕
  味の好み
  味覚に対して敏感な人(「とても敏感だと思う」「やや敏感だと思う」の合計)は、全体の45.1%です。
味覚に対して敏感な人は、女性や50代以上での比率が高く、女性50代以上では5割強です。一方男性20~40代は4割弱となっています。



2.好きな味
〔(全員)あなたが好きな味についてお聞かせください。(複数回答可)〕
  味の好み
  好きな味は「甘い」「薄い・あっさり」が各4割弱、「さっぱり」「スパイシー」「甘辛い」「クリーミィ」などが各3割で上位にあがっています。
「甘辛い」「クリーミィ」は、女性が男性を約16~17ポイント上回っています。50代では「薄い・あっさり」が1位です。「塩辛い・しょっぱい」「濃い・こってり」は、女性40代以上の比率が低くなっています。
味に敏感な人では「薄い・あっさり」、敏感ではない人では「甘い」が最も多くなっています。



3.苦手な味
〔(全員)あなたが苦手な味についてお聞かせください。(複数回答可)〕

4.ここ2~3年で食べるようになった味
〔(全員)以前はあまり食べなかったが、ここ2~3年でよく食べるようになった味があれば、お聞かせください。(複数回答可)〕

5.ここ2~3年で食べなくなった味
〔(全員)以前はよく食べたが、ここ2~3年であまり食べなくなった味があれば、お聞かせください。(複数回答可)〕

6.好きな味のベース
〔(全員)あなたが好きな味のベースについてお聞かせください。(複数回答可)〕

7.味つけや食べ物などの好み・嗜好の変化
〔(全員)あなたは、過去5年ぐらいの間で、味つけや食べ物などの好み・嗜好の変化がありましたか。〕

8.味つけや食べ物などの好み・嗜好の変化があったきっかけ・要因
〔(過去5年ぐらいの間で味付けや食べ物のなどの好み・嗜好の変化があった方)過去5年ぐらいの間で、味つけや食べ物などの好み・嗜好が変わったのは、どのようなことがきっかけ・要因だと思いますか。(複数回答可)〕

9.好きな味・味付け・食感(自由回答設問)
〔(全員)あなたは、食べ物全般について、どんな味や味付け・食感のものが好きですか。好きでつい食べてしまうもの、おいしい・食べたいと思うものの味付けや食感などを、具体的にお聞かせください。〕







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