だしの素・だしつゆに関する調査/アンケートデータベース(MyEL)

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食品

＜調査時期＞

2015/12

2013/05

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[17807] だしの素・だしつゆに関するアンケート調査

■だしを使う料理をする人は全体の8割弱、男性6割、女性9割強。頻度は「ほとんど毎日」「週に3～4回」がでボリュームゾーン
■だしを使う料理を作る人のうち、「市販のだしの素・だしつゆ」を使う人は9割弱、「だし入りの調味料」は4割弱、「自分で昆布、かつお節、煮干などの素材からとる」は3割弱
■市販のだしを使う人のうち顆粒使用者が7割弱、粉末、液状が各4割弱。市販のだしの種類は「かつおだし」が8割強でトップ、「昆布だし」「めんつゆ」の順で多い
■市販のだしの素・だしつゆを使う理由は「自分でだしをとるより手順が簡単」「自分でだしをとるより時間がかからない」が上位2位、「失敗がない」「いろいろな料理に使える」が続く。重視点は「味」「価格」に次いで、「だしの種類」「タイプ」「容量、サイズ」「原材料」などが上位

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査（ネットリサーチ）
【調査時期】2013年05月01日～05月05日【回答者数】9,541名
【設問数】　7～9問（自由回答の設問が１問含まれます）
ローデータには約30項目の登録属性がつきます
【調査機関】マイボイスコム株式会社

性別	男性	女性	合計	年代	10代	20代	30代	40代	50代以上	合計
度数	4,756	4,785	9,541	度数	81	843	2,147	3,158	3,312	9,541
％	50%	50%	100%	％	1%	9%	23%	33%	35%	100%

	1．だしを使う料理の頻度〔あなたは、だし(和風)を使う料理を作りますか。作る頻度をお聞かせください〕

		だしを使う料理をする人は全体の76.3%、男性6割、女性9割強です。頻度は「ほとんど毎日」「週に3～4回」が各2割でボリュームゾーンです。女性や高年代層で頻度が高く、女性50代以上では「ほぼ毎日」が4割強を占めます。東北や北陸、中部では「ほぼ毎日」が3割弱ですが、関東や近畿、四国、九州では2割弱となっています。

	2．料理に使うだしの種類〔(だしを使う料理を作る方)あなたは、和食でだしを使う料理を作るとき、どのような「だし」を使っていますか(複数回答可)〕

		だしを使う料理を作る人のうち、「市販のだしの素・だしつゆ」を使う人は89.6%にのぼります。「だし入りの調味料」は38.9%です。「自分で昆布、かつお節、煮干などの素材からとる」はだしを使う料理を作る人の29.3%です。女性の高年代層や、だしを使う料理を作る頻度が高い人では、自分でだしをとる人が多い傾向です。

3．料理に最もよく使うだしの種類
〔(だしを使う料理を作る方)あなたは、和食でだしを使う料理を作るとき、どのような「だし」を最もよく使いますか〕

4．市販のだしの素・だしつゆの使用タイプ
〔(市販のだしを使う方)あなたが利用している市販のだしの素・だしつゆのタイプをお聞かせください(複数回答可)〕

5．市販のだしの素・だしつゆの使用種類
〔(市販のだしを使う方)あなたが利用している市販のだしの素・だしつゆの、だしの種類をお聞かせください(複数回答可)〕

6．市販のだしの素・だしつゆを使う理由
〔(市販のだしを使う方)あなたが市販のだしの素・だしつゆを使う理由をお聞かせください(複数回答可)〕

7．市販のだしの素・だしつゆ選定時の重視点
〔(市販のだしを使う方)市販のだしの素・だしつゆを買うときは、どのような点を重視して選びますか(複数回答可)〕

8．市販のだしの素・だしつゆ使用場面(自由回答設問)
〔(市販のだしを使う方)あなたは、市販のだしの素・だしつゆを、どのようなときに使いますか。使うシーンや活用法、自分でとるだしとの使い分けなどについて、具体的にお聞かせください〕


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