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[23502] 冬の味覚に関するアンケート調査(第4回)


■冬の味覚を意識する人は5割強。冬の味覚の楽しみ方では「普段の食事に冬の味覚を取り入れる」が6割、「季節行事の行事食を食べる」「素材の味を引き出すような調理法」が各2割弱。
■自分にとっての冬の味覚とは、「みかん」「白菜」が各5割弱、「牡蛎」「蟹」「大根」「寒ブリ」などが3~4割。近畿地方では「蟹」、中国地方では「牡蛎」が最も多い。北海道や東北では「鱈」、北陸は「蟹」「寒ブリ」の比率が高い傾向。
■冬の味覚の重視点は「鮮度」が4割強、「価格」「見た目」「国産かどうか」「調理の仕方」「食材の産地」「におい」などが各2~3割。
■冬の味覚にあうお酒は「日本酒」が4割、「ビール類」「焼酎」が各2割弱。

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査(ネットリサーチ)
【調査時期】2018年02月01日~02月05日     【回答者数】10,815名
【設問数】 7~9問(テーマによって異なります)
【属性情報】32項目(詳細はこちら
【調査機関】マイボイスコム株式会社
性別 男性 女性 合計 年代 10代 20代 30代 40代 50代 60・70代 合計
度数 5,837 4,978 10,815 度数 32 459 1,404 2,877 3,064 2,979 10,815
54% 46% 100% 0% 4% 13% 27% 28% 28% 100%

1.冬を感じる時期
〔(全員)あなたが冬を感じる時期はいつごろですか。冬を感じ始める時期をお聞かせください。〕
  冬の味覚
  冬を感じ始める時期は「11月下旬」「12月上旬」が各3割です。
北海道や東北地方では、「11月中旬以前」が他の地域より比率が高くなっています。



2.冬の味覚の意識度合い
〔(全員)あなたは、自分で意識して冬の味覚を楽しむ方ですか。〕
  冬の味覚
  冬の味覚を意識する人(「意識する」「やや意識する」の合計)は5割強です。
意識する人の比率は、女性や高年代層で高い傾向で、男性30代以下では4割ですが、女性50代以上では6割強となっています。



3.自分にとっての冬の味覚とは
〔(全員)あなたにとっての冬の味覚とは何でしょうか。(複数回答可)〕

4.冬の味覚の重視点
〔(全員)あなたが冬の味覚を味わうときに重視することは何ですか。(複数回答可)〕

5.冬の味覚の楽しみ方
〔(全員)あなたが冬の味覚を味わうとき、どんな楽しみ方をしますか。次のうちあてはまるものがあれば選んでください。(複数回答可)〕

6.冬の味覚にあうお酒
〔(全員)冬の味覚に合うお酒は何だと思いますか。あてはまるものをお聞かせください。(複数回答可)〕

7.冬の味覚を使ったメニューで好きなもの・理由(自由回答設問)
〔(全員)冬の味覚を使った料理といえば何でしょうか。あなたのおすすめや食べたいものなど、具体的にお聞かせください。〕







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