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食品

<調査時期>

2023/10 2021/10 2019/10 2016/12 2013/06
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[30305] 魚介類・魚料理に関するアンケート調査(第5回)


■魚介類を週2~3回以上食べる人は6割弱。魚介類をを食べる人が好きな料理は「刺身」「寿司」が各8割強、「塩焼き」が約65%、「天ぷら」「フライ、唐揚げ」が各56~57%、「照り焼き」「干物」が各5割弱。
■魚介類を食べる人に、食べるのが好きな魚介類をたずねたところ、「サケ」が7割強、「サバ」「エビ」「マグロ」「アジ」が各6割弱、「サンマ」「イカ」「ウナギ」が各5割強。よく食べる魚介類の加工品は「缶詰」「練り製品/かまぼこ類」が各6割弱、「干物」「かつお節、削り節」などが各5割弱。過去調査より「干物」が減少傾向。
■魚介類を食べる人の購入時の重視点上位は「価格」「鮮度」が各6割弱、「種類」が4割強、「品質」「国産・外国産」が各30%台。
■魚介類のイメージは「おいしい」「健康によい」が各7割前後、「ヘルシー」が4割強、「季節感がある」「価格が高い」「栄養価が高い」が各3割前後、「調理が面倒」は2割強。魚介類の健康効果での期待は「生活習慣病の予防」が5割強、「血液中の中性脂肪やコレステロールの低下」が4割強、「脳の活性化、脳の発育によい」が約35%、「カルシウムが豊富で骨や歯を丈夫にする」「良質のたんぱく質が豊富で体に良い」が各3割弱。

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査(ネットリサーチ)
【調査時期】2023年10月01日~10月05日     【回答者数】9,660名
【設問数】 7~9問(自由回答の設問が1問含まれます)
             ローデータには約30項目の登録属性がつきます
【調査機関】マイボイスコム株式会社
性別 男性 女性 合計 年代 10代 20代 30代 40代 50代 60代 70代 合計
度数 5,529 4,131 9,660 度数 13 195 694 1,747 2,864 2,619 1,528 9,660
57% 43% 100% 0% 2% 7% 18% 30% 27% 16% 100%

1.魚介類の料理の嗜好度
〔(全員)あなたは魚介類の料理が好きですか。〕
  魚介類・魚料理
  魚介類の料理が「好き」は49.3%、「どちらかといえば好き」は29.3%で、これらをあわせた、魚介類が好きな人は、全体の8割弱です。
魚介類が好きな人の比率は、60~70代で8割強と高い傾向です。男性30代、女性10・20代では7割弱で他の層より低くなっています。



2.魚介類の料理を食べる頻度
〔(全員)あなたは魚介類や、魚介類の料理をどのくらいの頻度で食べますか(加工食品を含みます)。自宅や外食などを全て含めてお聞かせください。※海藻類は除く〕
  魚介類・魚料理
  魚介類の料理を食べる頻度は「週2~3回」が4割強でボリュームゾーンです。「週1回程度」は2割強となっています。
週2~3回以上食べる人は全体の6割弱です。過去調査と比べ減少傾向がみられます。高年代層での比率が高く、70代では8割弱ですが、男性10~30代では各30%台、女性10~30代では各40%台と低く、年代差が大きくなっています。



3.よく食べる魚介類の加工品
〔(Q2で1~6にお答えの、魚介類を食べる方)次のような、魚介類の市販の加工品のうち、あなたがよく食べるものはどれですか。(複数回答可)〕

4.好きな魚介類
〔(Q2で1~6にお答えの、魚介類を食べる方)あなたが、食べるのが好きな魚介類の種類をお聞かせください。(複数回答可)〕

5.魚介類購入時の重視点
〔(Q2で1~6にお答えの、魚介類を食べる方)あなたが魚介類を購入する時に重視する事は何ですか。(複数回答可)〕

6.魚介類の料理で好きなもの
〔(Q2で1~6にお答えの、魚介類を食べる方)魚介類の料理で、あなたが好きなものをお聞かせください。(複数回答可)〕

7.魚介類のイメージ
〔(全員)あなたは、魚介類にどのようなイメージをお持ちですか。(複数回答可)〕

8.魚介類に関して健康効果で期待していること
〔(全員)あなたが魚介類に関して、健康への効果で期待していることがあればお聞かせください。(複数回答可)〕

9.魚介類に関する不満点(自由回答設問)
〔(全員)あなたが魚介類や、魚介類の料理について、食べたり、作ったりするときに気になることや、不満に感じる点があれば、具体的にお聞かせください。〕


 

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