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食品

<調査時期>

2022/12 2020/12
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[29301] 代替肉に関するアンケート調査(第2回)


■代替肉を「どのようなものか内容を知っている」は3割強で2020年調査より増加。直近1年間代替肉利用者は全体の2割強、利用経験者は4割弱。「大豆ミート加工品や総菜を自宅や飲食店で食べた」が2割弱で2020年調査より増加、「大豆ミートを購入し料理」が8%。直近1年間代替肉・加工品購入者は全体の2割強、「ミンチタイプ」が全体の1割強。
■食べる理由は「どんな味か、試しに食べてみた」が約36%で2020年調査より増加。「健康のため」が3割強、「高たんぱくで低カロリー」「肉と同じような食感・風味でヘルシー」「店で販売していた、店のメニューにあった」などが各2割前後。
■代替肉の利用意向者は3割弱、非利用意向者は約35%。直近1年間に食べた人・購入した人では各6割弱、利用未経験者・直近1年間非購入者では各2割弱の利用意向。代替肉利用意向者が重視する点は「味」が8割弱、「価格」「原材料」が各5~6割、「添加物」「国産かどうか」「食感」が各30%台。
■代替肉の魅力点は「健康に良い」が全体の4割弱、「食物繊維を多く摂取できる」「脂質の吸収を抑えられる」「高たんぱく低カロリー」「ヘルシーでありながら、肉を食べているような満足感が得られる」などが各2割前後。

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査(ネットリサーチ)
【調査時期】2022年12月01日~12月05日     【回答者数】9,829名
【設問数】 7~9問(自由回答の設問が1問含まれます)
             ローデータには約30項目の登録属性がつきます
【調査機関】マイボイスコム株式会社
性別 男性 女性 合計 年代 10代 20代 30代 40代 50代 60代 70代 合計
度数 5,608 4,221 9,829 度数 8 176 778 1,863 2,921 2,535 1,548 9,829
57% 43% 100% 0% 2% 8% 19% 30% 26% 16% 100%

1.大豆食品を意識して食事に取り入れる度合い
〔(全員)あなたは、普段の食事に大豆食品を意識して取り入れている方ですか。〕
  代替肉
  普段の食事に大豆食品を意識して取り入れている人(「意識している」「まあ意識している」の合計)は5割弱、意識して取り入れていない人(「意識していない」「あまり意識していない」の合計)は約36%です。意識して取り入れている人の方がやや多くなっています。
意識して取り入れている人の比率は、女性の方や、高年代層で高い傾向です。女性60代では6割強、女性70代では8割弱と高くなっています。男性10~50代では各3~4割と低く、意識して取り入れていない人の方が多くなっています。



2.代替肉の認知
〔(全員)あなたは、「代替肉」について聞いたことがありますか。〕
  代替肉
  代替肉について「どのようなものか内容を知っている」は32.8%、「聞いたことがある程度」は58.1%で、これらを合わせた認知率は9割強です。2020年調査と比べ「どのようなものか内容を知っている」の比率が増加しています。
「どのようなものか内容を知っている」は女性50~60代での比率が高くなっています。「知らない」は男性30代や女性10・20代での比率が高くなっています。



3.直近1年間での代替肉の利用状況
〔(全員)あなたは、直近1年間に代替肉を食べたことがありますか。※代替肉:大豆など植物性の原材料を加工し肉を模したもの(植物性代替肉、大豆ミート等)や、細胞を培養した培養肉(クリーンミート)がある。(複数回答可)〕

4.直近1年間に代替肉を食べた理由・きっかけ
〔(Q3で1~5にお答えの、直近1年間に代替肉を食べた方)あなたが、直近1年間に代替肉を食べた理由・きっかけがあればお聞かせください。(複数回答可)〕

5.直近1年間に購入した代替肉・加工品のタイプ
〔(全員)あなたは、直近1年間に代替肉や代替肉の加工品・惣菜などを購入しましたか。購入した形状やタイプをお聞かせください(複数該当する場合はすべて)。※代替肉:大豆など植物性の原材料を加工し肉を模したもの(植物性代替肉、大豆ミート等)や、細胞を培養した培養肉(クリーンミート)がある。(複数回答可)〕

6.代替肉利用意向
〔(全員)あなたは、今後、代替肉を食べたいと思いますか。※代替肉:大豆など植物性の原材料を加工し肉を模したもの(植物性代替肉、大豆ミート等)や、細胞を培養した培養肉(クリーンミート)がある。〕

7.代替肉購入時に重視すると思う点
〔(Q6で1~2にお答えの、代替肉を食べたいと思うとお答えの方)あなたが、市販の代替肉を購入するとした場合、重視すると思う点を聞かせください。(複数回答可)〕

8.代替肉の魅力点
〔(全員)あなたが、代替肉について魅力に感じる点があればお聞かせください。(複数回答可)〕

9.代替肉利用意向の理由(自由回答設問)
〔(全員)Q6で、あなたが今後、代替肉を食べたいと思う・食べたいと思わない・どちらともいえないとお答えの理由について、具体的にお聞かせください。〕


 

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