調味料に関する調査（第5回）/アンケートデータベース(MyEL)

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食品

＜調査時期＞

2024/12

2022/01

2020/01

2017/01

2013/08

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[31703] 調味料に関するアンケート調査（第5回）

■調味料に対するこだわりがある人は全体の3割強、こだわりがない人は4割弱。女性高年代層では、こだわりがある人の比率が高い傾向。料理をする人が味付けで気をつけていることは「薄味にする」が4割弱、「素材の味をなるべく生かす」「おかずが2品以上あるとき、同じ味付けにならないようにする」は約25～27%。
■自宅にある調味料は「塩」「しょうゆ」「こしょう」が各90%台、「砂糖」「味噌」「マヨネーズ」が80%台後半、「ソース」「ケチャップ」「めんつゆ」「酢」が80%台前半。「塩麹」「コチュジャン」「タバスコ、チリソース」などは各2～3割と低い。
■家に調味料がある人がよく使用するのは「しょうゆ」「塩」が各70%台、「こしょう」「味噌」「砂糖」が各5割強～6割強、「マヨネーズ」「めんつゆ」「だしの素、液体だし」「みりん」などが各40%台。「めんつゆ」は東北などの東日本でやや高い傾向。
■こだわりがある調味料は、「しょうゆ」「味噌」「塩」が上位3位。家に調味料がある人のうち2種類以上を常備しているのは「しょうゆ」「塩」が各2割前後、「こしょう」「ソース」「味噌」「砂糖」「酢」「だしの素、液体だし(和風)」が約10～15%。

【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター
【調査方法】インターネット調査（ネットリサーチ）
【調査時期】2024年12月01日～12月07日【回答者数】9,254名
【設問数】　7～9問（自由回答の設問が１問含まれます）
ローデータには約30項目の登録属性がつきます
【調査機関】マイボイスコム株式会社

性別	男性	女性	合計	年代	10代	20代	30代	40代	50代	60代	70代	合計
度数	5,283	3,971	9,254	度数	17	155	615	1,539	2,729	2,618	1,581	9,254
％	57%	43%	100%	％	0%	2%	7%	17%	29%	28%	17%	100%

	1．料理をする頻度〔(全員)あなたが料理をするのは、どれくらいの頻度ですか。直近1年間についてお聞かせください。〕

		料理を「ほぼ毎日」する人は全体の36.4%で、男性約15%、女性約65%となっています。女性では高年代層ほど比率が高く、50～70代では各7割弱～8割強を占めます。男性40～70代では「自分では料理はしない」が各30%台です。

	2．調味料に対するこだわり度〔(全員)あなたは、調味料にどの程度こだわりがありますか。〕

		調味料に対するこだわりがある人(「こだわりがある」「まあこだわりがある」の合計)は3割強、こだわりがない人(「あまりこだわりはない」「こだわりはない」の合計)は4割強です。こだわりがある人は男性2割強、女性4割で、女性の方が高くなっています。女性高年代層で比率が高い傾向で、女性60～70代では各5割前後です。料理の頻度別にこだわりがある人をみると、ほぼ毎日料理する層では約46%、年に数回以下の層では2割弱です。

3．自宅にある調味料の種類
〔(全員)あなたのご家庭にある調味料の種類をお聞かせください。(複数回答可)〕

4．よく使用する調味料
〔(Q3で1～28にお答えの、家に調味料がある方)あなたのご家庭で、よく使用する調味料はどれですか。料理をするとき、食べるとき、いずれでも構いません。(複数回答可)〕

5．2種類以上のタイプを常備している調味料
〔(Q3で1～28にお答えの、家に調味料がある方)家にある調味料のうち、2種類以上のタイプ(味や銘柄・ブランドなど)を常備している調味料があればお聞かせください。(複数回答可)〕

6．こだわりがある調味料
〔(全員)あなたが、こだわりがある調味料はどれですか。料理をするとき、食べるとき、いずれでも構いません。(複数回答可)〕

7．料理の味付けで気をつけていること
〔(Q1で1～6にお答えの、料理をする方)あなたが料理の味付けで気をつけていることがあればお聞かせください。(複数回答可)〕

8．何かと重宝する調味料(自由回答設問)
〔(全員)あなたが食事や調理の時などに、「何かと重宝する」と思う調味料はありますか。調味料の名前、使い方などについて、具体的にお聞かせください。〕


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