2023年09月
■肉類の料理を食べる頻度は「週4～5回」「週2～3回」がボリュームゾーン。魚介類より肉類の方を食べることが多い人は全体の6割弱で、女性や若年層での比率が高い。好きな肉の種類では「豚肉」が8割弱、「鶏肉」「牛肉」が各7割強、「羊肉」「鴨肉」が各2割弱。
■肉類を食べる人の購入時の重視点は「価格」6割強、「国産かどうか」「賞味期限・消費期限」が各4割強、「種類、部位」「鮮度」などが各30%台。「国産かどうか」は過去調査と比べ減少傾向。
■肉のイメージは「おいしい」が全体の約75%、「スタミナがつく」5割強、「たんぱく質が多い」「栄養価が高い」各4割弱、「カロリーが高い」3割弱。「スタミナがつく」「たんぱく質が多い」「調理がしやすい」などは、女性での比率が高い。
■好きな肉料理の上位は「焼肉」「しょうが焼き」「からあげ、フライドチキン」「カレー」「餃子」「トンカツ」が各60%台。「牛丼」「トンカツ」「もつ煮込み」などは男性で高い傾向。女性10～50代では「からあげ、フライドチキン」、女性60～70代では「餃子」が1位。

2020年09月
■肉類の料理を食べる頻度は「週4～5回」「週2～3回」がボリュームゾーン。魚介類より肉類の方を食べることが多い人は全体の6割。よく食べる肉の種類は、近畿では「牛肉」が多く地域差がみられる。
■肉類購入時の重視点は「価格」6割強、「国産かどうか」5割弱。「賞味期限・消費期限」「種類、部位」「鮮度」などが各4割前後。
■肉のイメージは「おいしい」が全体の7割強、「スタミナがつく」5割強、「栄養価が高い」4割弱、「カロリーが高い」「食べやすい」「健康によい」「調理がしやすい」などが各20%台。「スタミナがつく」「調理がしやすい」などは、女性での比率が高い。
■好きな肉料理の上位は「焼肉」7割強、「カレー」「しょうが焼き」「トンカツ」「餃子」「からあげ、フライドチキン」が各60%台。「牛丼」「トンカツ」「メンチカツ」「ハムカツ」「もつ煮込み」などは、男性で高い傾向。

2017年09月
■肉類の料理が好きな人は9割弱。肉類の料理を食べる頻度は「週4～5回」「週2～3回」がボリュームゾーン。魚介類より肉類の方を食べることが多い人は全体の6割弱、女性30・40代での比率が高い。
■肉類購入時の重視点は「価格」「国産かどうか」がトップ2。以下「賞味期限・消費期限」「種類、部位」「鮮度」などが続く。
■肉のイメージは「おいしい」が全体の7割強、「スタミナがつく」「栄養価が高い」が各4～5割、「カロリーが高い」「食べやすい」「健康によい」「調理がしやすい」などが各20%台。
■好きな肉料理の上位は「焼肉」「しょうが焼き」「カレー」「トンカツ」「餃子」「からあげ、フライドチキン」「ステーキ」「焼き鳥」「ハンバーグ」「すき焼き」など。

2024年09月
■豚肉の料理・メニューを「週2～3回」食べる人は全体の5割弱。週2～3回以上食べる人は6割強で、女性の方が比率が高い。豚肉購入者は全体の8割弱、男性7割弱、女性9割強。週1回以上購入者は全体の5割強、豚肉購入者の7割弱。女性の方が比率が高い。
■豚肉購入者の購入場所は「スーパー」が約96%、「肉屋、食肉店」は10%。購入する部位・形状・種類は「バラ」「こま切れ」が豚肉購入者の各6割前後、「ロース」が5割強。「ひき肉」は4割強で、東日本での比率が高い傾向。豚肉購入者のうち、国産を買うことの方が多い人は7割強、「同じくらい」が2割弱。
■豚肉購入者の重視点は「価格」が約64%、「国産かどうか」「部位」が各40%台、「賞味期限・消費期限」「鮮度」「味」が各30%台。「国産かどうか」「肉の色、つや」「ドリップ(液体)がない」など女性の方が比率が高い項目が多くみられる。
■食べたいと思う豚肉の特徴は、「味が良い」が6割弱、「うま味がある」が44%、「新鮮」「やわらかい」がそれぞれ約34～36%。豚肉の魅力は「価格が安い」が約56%、「調理がしやすい」が約47%、「メニューが豊富」が36%、「健康によい」「ビタミンB群が豊富」がそれぞれ約24～26%。

2025年06月
■直近１年間に食べた焼き肉は「店で購入した精肉を焼く」6割弱、「飲食店で食べる」4割強、「焼肉弁当や焼いてある肉を購入」2割弱。直近1年間に自宅で焼肉を調理して食べる人は全体の7割弱。月1回以上食べる人は全体の3割強、自宅で調理して食べた人の5割弱。
■焼肉で好きな肉や部位は「牛カルビ」「牛ロース」「牛タン」が上位3位。北海道では「豚ホルモン（上記以外）」「鶏肉」「ラム肉」、九州では「豚バラ」などの比率が高い傾向。
■直近1年間に自宅で焼き肉を調理して食べた人のうち「市販の焼肉のたれ」を使う人は8割強、「塩、こしょう、しょうゆなどの調味料をそのまま」は3割強、「焼肉用以外の市販のたれ」は2割強。西日本では「ホットプレートや網焼きプレートなどで焼きながら食べる」が各6割弱～7割弱で、「焼いてお皿に盛り付けたものを食べる」よりも比率が高い。
■自宅での焼肉時の肉の重視点は、「価格」が約55％、「肉の種類」「国産肉」が各5割弱、「肉の部位」「鮮度」が各4割弱。自宅で焼肉を食べた人が食べる場面は「肉が食べたい」が7割弱、「スタミナをつけたい」「普段の食事」「家族がそろう」「元気になりたい」などが各2割前後。

2026年07月
■牛肉料理・メニューを直近1年間に食べた人は9割強。喫食頻度は「週1回程度」「月2～3回」がボリュームゾーン。食べる頻度が週1回以上の人は4割弱、週2～3回以上は2割弱。牛肉の直近1年間購入者は8割弱で、そのうち週1回以上購入者は3割強。近畿では、食べる頻度・購入頻度が他の地域より高い傾向。
■牛肉直近1年間購入者の購入場所は「スーパー」9割強、「肉屋、精肉店」1割強。購入した部位・形状や種類は「こま切れ、切り落とし」5割強、「バラ肉（カルビ）」4割強、「肩ロース」「牛肉を含む合いびき肉」が各3割前後、「焼き肉用、焼き肉セット」「しゃぶしゃぶ・すき焼き用」が約26～27％。
■牛肉直近1年間購入者が購入した種類は「国産牛」7割弱、「輸入牛」5割弱、「和牛、銘柄牛・ブランド牛」4割弱。購入時の重視点は「価格」7割強、「味」「部位」「鮮度」「国産肉かどうか」が各3割台半ば～後半、「賞味期限・消費期限」「脂身と赤身のバランス」「肉の色、つや」が各2割強。
■牛肉直近1年間購入者が自宅用に購入する場面は「普段の食事で食べる」7割弱、「肉が食べたい」約35％、「牛肉を使った特定の料理・メニューを食べたい」「特売・値引きなどで、牛肉を手頃な価格で購入できる」「休日の食事で食べる」が各20％台。牛肉の魅力は「旨味がある」4割強、「ぜいたく感がある」「肉の風味がよい」が各3割弱、「食べ応えがある」「スタミナがつく」が各2割弱。

2026年03月
■鶏肉の直近1年間購入者は7割強。週1回以上購入者は全体の4割弱。地鶏・銘柄鶏・ブランド鶏の直近1年間での購入・喫食経験は5割強。鶏肉の料理・メニューを週1回以上食べる人は7割強、週2～3回以上が4割強。
■鶏肉購入者が普段購入する部位は「もも肉」8割強、「むね肉」7割弱、「ささみ」「ひき肉」各30％台。鶏肉購入者の重視点は「価格」「部位」「国産かどうか」が各50％台、「鮮度」「賞味期限・消費期限」「味」が約34～36％。
■食べたいと思う鶏肉の特徴は「味が良い」6割強、「旨味がある」4割台半ば、「国産」「ジューシー」が各3割強～半ば。鶏肉の魅力は「価格が安い」6割弱、「調理がしやすい」3割強、「健康によい」「高たんぱく低脂肪」「旨味がある」各3割弱、「メニューが豊富」2割台半ば。
■好きな鶏肉料理や加工肉・加工食品は「鶏のから揚げ、竜田揚げ」8割弱、「焼き鳥」約56％、「フライドチキン」5割弱、「親子丼」4割台半ば、「チキンカツ」「鶏の照り焼き」各4割前後。